Раньше у нас в стране устрицы были большим деликатесом, но имея в своем арсенале несколько областей у Черного моря, фермеры поняли насколько велик потенциал для устричного промысла, и как выгодно его развивать. Морская лакомка обладает изумительным вкусом и полезными свойствами, стоимостью от 100 грн. до нескольких тысяч, в зависимости от разновидности и количества.
Длительное время устрицы были исключительно импортным продуктом, учитывая, что внутреннего производства как такового и не было. Но несколько лет назад предприимчивые фермеры начали строить устричные фермы и выращивать первые украинские устрицы.
Этот бизнес крайне рентабелен — он окупается уже за первый сезон, который длится 3 года (пока вырастет моллюск), а при эффективном менеджменте зможно получать крупную ежегодную прибыль.
Потенциал производства устриц огромен, учитывая, что конкурентов на украинском рынке особо и нет. Стоит отметить, что первоначальные инвестиции в устричную ферму оцениваются на уровне от $70 тысяч, однако бизнес очень быстро окупается и приносит огромную отдачу, учитывая растущий спрос на морепродукты.
Производство начинается со сбора личинок моллюсков в естественной среде. Для этого фермеры используют специальные контейнеры, которые размещают в местах размножения устриц. Когда устрицы вырастают до нескольких миллиметров, они уже практически готовы к выращиванию. Остальную часть выращивают в специальных инкубаторах.
