По исследованиям британского Центра Джона Иннеса был выведен новый сорт пшеницы с высоким уровнем железа. Как заявили учёные, этот вид колоса сможет вылечить около 1 млрд людей.
Пшеница содержит железо, но в частях растения, которые отделяются при производстве белой муки. Используя обнародованный геном пшеницы, доктор Джеймс Коннортон вместе с коллегами локализовали два гена, которые задействованы в транспортировке железа. После этого один из генов использовали для направления большего количества железа в эндосперм, что привело к появлению сорта пшеницы, в котором образуется вдвое больше железа, чем в коммерческих сортах.
Это научно-исследовательское достижение сможет помочь людям, страдающим от дефицита железа во всем мире, а так же заменит добавленное железо в повседневных продуктах питания, таких как белая мука и сухие завтраки.
